『虎徹』の“しめさば”

本格的な蕎麦職人の店主が営む『虎徹』でお勧めしたい一品がこれ。
しめさば”。

新橋にはしめさばの旨いお店はそこそこありますが、中でもここのしめさばは一押しです。
さばの鮮度もさることながら、ここでは、ゴマと生卵を混ぜたもので味付けをして食べます。
これがまたみょうに合うんです。
このお店の料理は店主の職人魂が発揮されて丁寧に仕上げられたものが多いのですが、しめさばはぜひ注文してほしい一品ですね。

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by yoron-shinbashi | 2011-11-16 10:23 | 酒が進む一品  

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